大米长虫之后不一定就要直接扔掉，能不能吃主要看大米有没有发霉变质，单纯只有米虫，大米颜色正常没有霉点没有异味，经过正确处理之后是可以吃的，米虫本身没有毒素，只是虫子的排泄物和蜕皮会影响口感和观感，要是大米同时出现发黄发灰结块，有霉味哈喇味，就说明已经霉变，里面会产生有害物质，这种长虫的大米就不能再食用。

怎么快速判断大米还能不能吃

1 只发现米虫 米粒完整干爽，颜色是正常乳白色，抓一把闻起来只有大米本身清香味，没有别的怪味，只是里面有小黑虫或者幼虫，这种属于单纯生虫，处理干净就可以吃。

2 大米伴随霉变 米粒发暗发黄，有绿色黑色霉点，抓起来有结块，用力捏米粒发软，闻着有霉味酸味，哪怕虫子不多，也直接丢掉，不要食用。

3 受潮严重 大米摸起来发潮发黏，放在手里有粘手的感觉，这种很容易滋生霉菌，不建议继续吃。

生虫大米处理方法

1 挑虫筛虫 少量生虫可以用细筛子来回筛，把虫子虫屑筛出去，也可以平铺在干净纸上，挑掉肉眼可见的虫子，不要直接拿到太阳底下暴晒，暴晒会让大米快速失水变碎，煮出来又干又散不好吃。

2 低温驱虫 家里有冰箱可以把大米分装密封，放到冰箱冷冻层冻四十八小时，低温能把米虫和虫卵冻死，冻完之后拿出来筛掉虫体，密封保存就行，这个办法不会破坏大米口感。

3 清洗淘洗 煮饭之前多淘洗几遍，虫子和虫屑会浮在水面，多淘洗两到三遍就能清理干净。

大米预防生虫的办法

1 密封存放 大米装进干净无水无油的密封桶或者密封袋，隔绝外面的虫卵。

2 放天然驱虫物 可以放几瓣大蒜或者几个干辣椒，也可以放干净的干海带，都能减少大米生虫。

3 少量购买 夏天潮湿温度高，尽量少囤大米，吃完再买，减少存放时间，降低生虫概率。

【常见问题】

问题 1 大米里面的米虫吃到肚子里面会不会有害

回答 1 大米里的米虫本身没有毒性，不小心跟着米饭吃进去，进入肠胃之后会被消化掉，一般不会伤害身体，让人有风险的不是米虫，而是大米霉变产生的霉菌毒素。

问题 2 大米生虫放太阳暴晒之后还能吃吗

回答 2 大米生虫不建议太阳暴晒，暴晒虽然能赶走一部分虫子，但是大米会失水开裂，煮出来口感很差，暴晒之后回潮会更容易再次生虫，优先用冷冻驱虫的方式处理生虫大米。

问题 3 真空包装大米也会长虫子是什么原因

回答 3 真空包装大米长虫子大多是大米收割加工的时候，米粒里面就已经带上虫卵，环境温度合适虫卵孵化出来，就会看到真空袋里面出现虫子，不是后期跑进去的。

问题 4 生虫大米筛干净之后可以长期存放吗

回答 4 生虫大米筛干净之后也不适合长时间存放，虫卵很难全部筛干净，环境温暖潮湿还会再次孵化出新虫子，最好尽快吃完，或者一直密封低温保存。

【免责申明】

如果自身肠胃比较弱，或者给老人婴幼儿食用，生虫大米尽量谨慎食用，大米霉变产生的黄曲霉毒素耐高温，普通蒸煮无法去除，发现霉变大米务必直接丢弃，不要食用。