温性蔬菜是中医食疗分类里性质偏温热的一类蔬菜，这类蔬菜进入人体之后可以辅助驱散寒气，温养脾胃，比较适合平时怕冷手脚冰凉脾胃虚寒容易腹泻的人群日常食用，常见品类包含南瓜韭菜香菜生姜大蒜洋葱刀豆等，它们和寒性蔬菜属性相反，长期适量食用能够改善身体怕冷的状态，但是本身容易上火燥热体质的人群就不适合大量长期吃，不然容易出现口干长痘便秘这类情况，很多人分不清温性蔬菜平性蔬菜热性蔬菜的差别，温性蔬菜是介于平性和热性之间，温热力度比较温和，不会像纯热性食材那样刺激性很强，日常炒菜煲汤都可以搭配使用，是家常饮食调理体质很常用的一类食材。中医对蔬菜划分温寒凉平，核心依据是食用之后身体产生的反应，不是按照蔬菜生长环境或者颜色来判断，温性蔬菜大多可以温通经络补益脾胃阳气，脾胃阳气不足的人吃寒性蔬菜容易胃痛拉肚子，搭配温性蔬菜就能平衡菜品整体性质，这也是家常炒菜经常洋葱搭配其他蔬菜的食疗原理，选择温性蔬菜的时候要结合自身体质，不能只看分类盲目大量摄入，还要注意烹饪方式，清炒炖煮这类温和做法可以保留它的温性，长时间冰镇生吃会削弱原本的温性效果。挑选温性蔬菜可以按照三步来操作，第一步先确认自身基础体质，判断是不是脾胃虚寒怕冷的类型，第二步对照温性蔬菜清单挑选食材，第三步搭配其他食材平衡属性，控制单次食用量，吃完之后观察身体有没有上火不适，如果出现咽喉肿痛口干就减少食用频率。综合来看温性蔬菜属于温和食疗食材，核心作用是辅助温补阳气，它不能替代药物治疗疾病，只是日常饮食调理的选择，食用的时候要把握适量原则，根据体质动态调整。

温性蔬菜详细清单

温性蔬菜深度说明

南瓜

南瓜是最常用的家常温性蔬菜，温补力度柔和，刺激性很低，老人小孩都可以适量吃，主要作用是养护脾胃，脾胃虚弱容易消化不良的人群很适合，它糖分含量偏高，血糖偏高人群需要控制食用分量。

韭菜

韭菜温性比较突出，也被称为起阳草，能够温通阳气，但是纤维粗，肠胃消化弱的人一次性吃多容易腹胀，不建议天天大量食用，春季食用是比较合适的时节。

洋葱和大蒜生姜

这一类属于香辛型温性蔬菜，温热感强，除了食疗作用还可以调味，生吃温性最强，加热之后辛温属性会稍微缓和，有胃溃疡口腔炎症的人群生吃容易刺激患处，建议做熟之后少量吃。

刀豆

刀豆属于豆科温性蔬菜，重点是温中下气，一定要彻底煮熟，生刀豆含有毒素，不能直接生吃，这点是食用温性蔬菜很重要的安全要点。

温性蔬菜食用注意要点

第一 体质匹配，体质燥热容易上火经常口干口苦口腔溃疡便秘的人群，不要长期大量吃温性蔬菜，容易加重内热

第二 烹饪平衡，一盘菜里面如果同时有寒性蔬菜，可以加入洋葱生姜这类温性蔬菜中和寒性

第三 控制分量，哪怕性质温和，长期单一大量吃同一种温性蔬菜，依旧会造成体内阳气过盛

第四 特殊人群，孕期胃病患者慢性病患者食用之前建议结合自身情况谨慎选择

【常见问题】

问题 1 温性蔬菜和热性蔬菜有什么区别

回答 1 温性蔬菜温热的力度更加缓和，日常可以经常少量食用，热性蔬菜温热刺激更强，很容易快速引发上火，温性蔬菜适合长期温和调理，热性蔬菜一般不适合频繁大量吃。

问题 2 脾胃虚寒的人是不是可以天天吃所有温性蔬菜

回答 2 脾胃虚寒的人可以优先选择温性蔬菜，但不建议天天全部种类混着大量吃，不同温性蔬菜辛温强度不一样，需要轮换搭配，避免阳气补充过度出现上火。

问题 3 温性蔬菜经过水煮之后还保留温性吗

回答 3 温性蔬菜经过水煮之后温性会有所减弱，但不会完全消失，长时间高温炖煮会缓和它的辛温刺激，依旧可以起到基础温补的食疗效果。

【免责申明】

本文关于温性蔬菜的分类属于中医食疗科普内容，仅作为日常饮食参考，不能替代医师诊断和药物治疗，每个人体质存在差异，食用之后如果出现不适请及时停止并咨询专业中医师。