用电饼铛可以做出口感不错的披萨，不需要烤箱，操作门槛很低，面饼可以自制也可以直接买现成饼底，核心要点是饼底不要太厚，馅料水分尽量控干，芝士足量，电饼铛用上下盘小火焖熟，防止饼底烤焦馅料还没融化。电饼铛温度升温快，上下同时加热很适合烘烤披萨，但是没有烤箱的热风循环，如果馅料水分太多，很容易把饼底泡软，芝士也不容易拉丝。准备食材和工具之后按照顺序操作，先准备饼底，涂抹披萨酱，依次铺配菜和芝士，再放入预热好的电饼铛，调小火盖上盖子焖烤，观察芝士融化后就可以出锅。只要把控好馅料含水量和火候，用电饼铛做披萨可以成功做出饼边微脆，芝士拉丝的成品。
食材清单
饼底材料
中筋面粉 150 克，温水 80 毫升，酵母 2 克，白糖 5 克，盐 1 克，食用油 10 毫升
披萨配料
披萨酱或者番茄沙司，马苏里拉芝士，火腿或者香肠，洋葱，青椒，玉米粒，蘑菇
工具
电饼铛，擀面杖，刷子
电饼铛做披萨分步流程
第一步制作饼底，温水化开酵母加糖搅匀，倒入面粉加盐和油揉成光滑面团，放在温暖地方发酵到两倍大小。没有时间发酵可以直接用手抓饼替代饼底，节省大量时间。
第二步处理配菜，洋葱青椒蘑菇这类蔬菜需要提前下锅炒干水分，火腿切薄片，玉米粒沥干水分，所有食材控干水，避免出水泡软饼底。
第三步发酵好的面团排气，擀成和电饼铛大小匹配的圆饼，饼边可以稍微擀厚一点形成饼边，用叉子在饼底扎小孔，防止烘烤的时候鼓起。
第四步电饼铛开上下盘小火预热，在饼底表面刷一层薄油，把饼皮放入电饼铛，先预烤两分钟定型。
第五步关掉下盘或者调低火力，饼皮上面均匀涂抹披萨酱，不要涂太厚，先铺一层芝士，再放配菜，最上面铺满一层马苏里拉芝士。
第六步盖上电饼铛盖子，保持小火焖烤六到十分钟，中途可以开盖观察，看到芝士完全融化出现拉丝，饼边金黄就可以关火。
第七步关火不要立刻开盖，焖一分钟，取出切块即可食用。
电饼铛做披萨注意事项清单
- 馅料水分一定要控干，蔬菜出水是饼底变软最主要的原因
- 全程使用小火，大火容易快速烤糊底部，上层芝士还没有融化
- 饼皮不要太厚，厚度控制在半厘米左右最合适
- 马苏里拉芝士放在最表层，才能实现拉丝效果
- 预烤饼底可以防止后续馅料浸湿饼皮
- 如果电饼铛下盘温度过高，可以垫一层油纸，避免底部烤焦
【常见问题】
问题 1 电饼铛做披萨饼底发软是什么原因
回答 1 电饼铛做披萨饼底发软大多是蔬菜馅料水分太多，或者饼底没有提前预烤，馅料汁水渗透进饼皮，烘烤时没有用小火长时间焖烤。
问题 2 电饼铛做披萨没有拉丝怎么办
回答 2 电饼铛做披萨没有拉丝，大概率是没有使用马苏里拉芝士，芝士放的量太少，或者烘烤时间不足，芝士没有完全融化。
问题 3 用电饼铛做披萨可以用手抓饼当饼底吗
回答 3 用电饼铛做披萨可以直接用手抓饼充当饼底，制作速度更快，手抓饼饼底烤出来偏酥脆，缺点是油脂含量更高。
【免责申明】
不同品牌电饼铛的功率和温控存在差异，烘烤时间需要根据设备实际情况调整，馅料搭配可以按个人口味更换，本电饼铛披萨做法仅作为家庭简易烹饪参考。
