香蕉本身软糯香甜，富含糖分，既可以直接生吃，也能做成甜品、煎烤、奶昔、小点心，优点是做法简单，不需要复杂工具，成熟度不同适合的做法不一样，表皮全黄带少量斑点的香蕉甜度最高，适合做甜品；偏青硬的香蕉甜度低，适合煎烤或者煮粥，香蕉加热之后甜味会更突出，质地变得绵密，但是加热容易发黑，做甜品的时候可以挤一点柠檬汁延缓氧化发黑，很多新手做香蕉甜品容易太甜，注意香蕉本身含糖，额外加糖要减量。香蕉的吃法及做法兼顾日常简易吃法和进阶烘焙小点心，早餐加餐都合适。

一 原生简易吃法

1 直接生吃：剥皮直接食用，最保留原本口感，适合运动之后补充能量

2 香蕉酸奶碗：香蕉切片，铺在酸奶上面，可以加燕麦、坚果、蓝莓，早餐快手款

3 香蕉牛奶：香蕉段加纯牛奶，直接打成顺滑奶昔，不用额外加糖

4 香蕉燕麦粥：燕麦煮软，放入切好香蕉块，小火焖两分钟，绵甜暖胃

二 煎烤类做法

香煎香蕉

食材：香蕉、黄油少许、肉桂粉可选

步骤：香蕉去皮对半切开，平底锅放小火融化黄油，放入香蕉两面各煎 1 到 2 分钟，表面微微焦软，撒少许肉桂粉，外软微焦，香甜浓郁，可以搭配冰淇淋

烤香蕉

食材：香蕉

步骤：香蕉保留一部分外皮，或者去皮放在锡纸，烤箱 180 度烤 8 到 10 分钟，果肉变软，甜味浓缩，喜欢可以淋蜂蜜

三 甜品点心做法

香蕉松饼

食材：熟透香蕉 1 根、鸡蛋 2 个、低筋面粉 80 克、牛奶 80 毫升

步骤：香蕉压成泥，加入鸡蛋牛奶搅匀，筛入面粉拌成稀面糊，平底锅小火，舀一勺面糊摊圆，两面煎金黄，松软香甜，早餐首选

香蕉派

食材：香蕉、手抓饼

步骤：香蕉切丁，铺在手抓饼上，对折压边，表面划几刀，刷蛋液，烤箱 200 度烤 15 分钟，外皮酥脆，内馅软糯

香蕉马芬蛋糕

食材：熟香蕉 2 根、鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、泡打粉

步骤：香蕉压泥，加入鸡蛋油糖拌匀，筛入面粉泡打粉，倒入纸托，烤箱 170 度烤 25 分钟，湿润绵密，是经典家常烘焙

香蕉干

食材：香蕉

步骤：香蕉切均匀薄片，平铺在烤盘，低温烘干或者风干，做成脆口香蕉干，当零食，注意需要长时间烘干

四 香蕉吃法做法对比表

五 制作关键要点

选带黑斑熟香蕉做甜品甜度最高，青香蕉淀粉多，甜味不足

香蕉压泥之后容易氧化变黑，滴少量柠檬汁可以延缓变色

香蕉本身甜度高，配方里面白糖一定要减少，不然成品过甜

煎烤的时候全程小火，大火很容易糊掉

香蕉不适合长时间高温久煮，久煮会烂成糊状

【常见问题】

问题 1 香蕉的吃法及做法青香蕉可以做甜品吗

回答 1 香蕉的吃法及做法青香蕉淀粉含量高甜度低，香蕉的吃法及做法更适合煎烤煮粥，做松饼蛋糕优先选表皮带斑点熟香蕉，成品香甜更好吃。

问题 2 香蕉的吃法及做法香蕉可以冷冻吗

回答 2 香蕉的吃法及做法可以冷冻，香蕉的吃法及做法去皮切段密封冷冻，之后拿来打奶昔或者做冰淇淋质地的香蕉雪泥，口感绵密类似冰淇淋。

问题 3 香蕉的吃法及做法做香蕉松饼为什么容易塌

回答 3 香蕉的吃法及做法松饼塌陷一般是面糊太稀或者火候太大，香蕉的吃法及做法小火慢煎，底部定型再翻面，就不容易塌陷。

问题 4 香蕉的吃法及做法吃不完香蕉怎么保存

回答 4 香蕉的吃法及做法常温阴凉处存放，不要放冰箱冷藏，香蕉的吃法及做法低温会让果皮快速发黑，如果已经熟透想延长保存，可以去皮冷冻。

【免责申明】

本文仅为香蕉家常做法科普参考，不构成饮食医疗建议，香蕉含糖量较高，糖尿病人群需要控制食用量，对香蕉过敏人群禁止食用，烘焙烤箱操作注意防烫伤。