水果汤是把新鲜水果搭配清水或者茶汤，加糖或者不加糖小火慢煮制成的甜汤，属于家常甜品，和直接生吃水果不一样，加热之后果酸变得柔和，果肉口感变软，适合秋冬暖身饮用，也可以放凉做成冷饮，做法灵活，能单用一种水果，也可以多种水果混搭，还能搭配银耳 枸杞 红枣这类食材丰富层次，制作核心要点是掌握下锅顺序，耐煮水果先下锅，容易煮烂的软质水果后放，同时控制加热时长，煮太久水果会全部化掉，汤色浑浊，果香大量流失，很多新手容易把所有水果一次性全部倒入久煮，最后成品口感软烂没有果香，掌握不同水果耐煮特性之后，就能稳定做出清甜清爽的水果汤。

基础通用制作原则

经典单品做法

苹果雪梨汤

食材 苹果 1 个 雪梨 1 个 冰糖适量 清水 800 毫升 枸杞一小把

第一步 苹果雪梨去皮去核，切成大小均匀块状

第二步 锅中加入清水，放入果块，大火烧开转小火煮 20 分钟

第三步 放入冰糖继续煮 5 分钟，最后加入枸杞焖 2 分钟即可

特点 口感温润清甜，是最基础入门款水果汤

橙子菠萝甜汤

食材 橙子 1 个 菠萝 200 克 冰糖 清水 1000 毫升

第一步 橙子去皮分瓣，去掉白络，菠萝切块，用淡盐水浸泡之后冲洗干净

第二步 清水下锅，先放入菠萝小火煮 15 分钟

第三步 加入橙瓣和冰糖，继续煮 8 分钟关火

特点 果香浓郁，酸甜感明显，冷热都可以饮用

杂果综合水果汤

食材 苹果 梨 桃子 猕猴桃 蓝莓 冰糖 清水

第一步 苹果梨桃子去皮切块先下锅煮 18 分钟

第二步 猕猴桃切片蓝莓最后下锅，煮 3 到 5 分钟就关火

第三步 加入冰糖搅拌融化，焖一会出锅

特点 多种水果混合，色彩丰富，软果后放保留颗粒形态

银耳水果汤

食材 泡发银耳半朵 苹果 雪梨 红枣 冰糖

第一步 银耳提前泡发撕小朵，单独先煮 30 分钟煮出胶感

第二步 放入苹果雪梨块红枣，继续煮 20 分钟

第三步 加冰糖调味，这款水果汤胶质厚重，口感绵密

进阶搭配变体

可以替换基底，不用清水，改用红茶煮成水果红茶汤，也可以加少量柠檬片提升清爽酸度，注意柠檬不要久煮，久煮会释放苦味，还可以加入马蹄 莲子这类食材，和水果同煮，让水果汤口感层次更丰富。

制作常见问题控制

煮制时间过长，果肉软烂散碎，果酸析出过多，成品酸味很重

水果带皮直接煮，果皮白瓤会释放苦涩物质，尤其是橙子柚子白瓤，建议尽量去除

糖放太早，长时间高温熬煮容易让汤色变深，一般中后期再加糖

煮好之后长时间保温，果香持续挥发，风味下降，煮好尽快饮用，冷藏保存建议当天吃完

水果汤属于甜品，不是药膳，搭配可以根据家里现有水果自由替换，没有固定硬性配比，喜欢清爽就少糖，喜欢浓稠就增加银耳或者莲子，热饮暖身，放凉之后就是水果甜饮，两种食用方式都很适合日常家庭制作。

【常见问题】

问题 1 水果汤的做法大全里面浆果为什么要最后下锅

回答 1 在水果汤的做法大全当中，蓝莓草莓这类浆果质地软，长时间加热容易煮烂破碎，所以在水果汤的做法大全里都要求最后短时间加热，保留果肉形态。

问题 2 水果汤的做法大全可以不加糖吗

回答 2 水果汤的做法大全支持不加糖，本身苹果梨桃子甜度充足，煮出来的水果汤自带清甜，控糖人群可以按照水果汤的做法大全选择低糖版本。

问题 3 水果汤的做法大全煮完可以冷藏吗

回答 3 水果汤的做法大全里面，煮好的水果汤放凉之后可以密封冷藏，但是水果汤不建议存放超过两天，时间久了果酸发酵，口感会变酸变质。

问题 4 水果汤的做法大全橙子为什么要去掉白络

回答 4 在水果汤的做法大全里，橙子白色筋膜含有苦味物质，如果保留久煮，水果汤会出现明显苦涩味，所以水果汤的做法大全都建议下锅前去除白络。

【免责申明】

本文为家常水果汤做法科普合集，属于普通甜品食谱，不具备食疗功效，特殊饮食需求人群请根据自身情况调整食材，本文不替代专业饮食指导。