光波炉可以临时替代烤箱做一部分烤制食物，但是不能完全等同于烤箱，二者加热原理不一样，温控受热均匀度还有适配食材都有明显差距，如果只是简单烤鸡翅烤红薯加热面点，光波炉可以完成，如果想要稳定烤蛋糕面包多层烘烤，光波炉很难达到专业烤箱的效果。光波炉大多是在微波炉基础上增加光波加热管，微波负责快速加热内部，光波管发出高温从表面烘烤，普通烤箱依靠发热管持续热辐射，腔体保温更好，温度稳定可控。

加热原理对比

光波炉有两套加热方式，微波是让食材内部水分子震动升温，升温速度快，但是容易让食材出水变干。光波依靠红外灯管发热，只作用在食材表层，上色快，内部升温偏慢。

家用烤箱基本依靠电热管，配合腔体保温，整体形成均匀热环境，里外慢慢同步受热，适合需要长时间定型发酵烘烤的面食。

适合光波炉烤制的食物

红薯玉米这类粗粮，操作简单不容易翻车。鸡翅肉串，短时间烘烤上色。复热烧饼面包蛋挞，用来恢复酥脆口感。简单的锡纸烤肉，适合少量单次制作。

不适合光波炉烤制的食物

蛋糕吐司等需要稳定恒温的烘焙品类，很容易内部不熟表面烤焦。需要长时间低温慢烤的肉类，腔体散热快温度不稳。大批量多层烘烤，光波炉腔体偏小，受热差距很大。

使用光波炉烘烤注意事项

不能使用金属容器，金属会阻挡微波还容易打火，优先选耐热玻璃陶瓷容器。不要密闭封装食材，烘烤的时候留出透气空间。尽量把食材平铺，不要堆叠，不然中间很难烤透。中途可以翻面，弥补受热不均匀的问题。尽量调低时长，多次短时间烘烤，防止表面快速烤糊。

两者短板说明

光波炉腔体保温差，开门之后温度掉得很快，没有独立精准控温，很多机型只有时间档位，不能固定一百五十度一百八十度这类烘焙常用温度。烤箱可以长时间维持稳定温度，上下管独立控温，热风款还可以循环热量，成品一致性更高。

如果只是日常简单烤一点东西，家里没有烤箱，光波炉可以临时顶上，如果经常做烘焙，还是烤箱更合适。整体来看光波炉可以部分实现烤箱的烘烤功能，属于临时替代，不是等价替换。

【常见问题】

问题 1，光波炉用烘烤模式的时候可以放锡纸吗

回答 1，大部分光波炉带有微波功能，烘烤模式如果微波同步开启，不能放锡纸，锡纸属于金属容易打火，只用光波模式可以少量使用锡纸，需要看机型说明。

问题 2，光波炉烤出来和烤箱口感差别大吗

回答 2，光波炉烤出来的食材容易表面焦里面发干，汁水流失更多，烤箱恒温烘烤受热均匀，肉类更嫩，烘焙面食的蓬松度会更好。

问题 3，光波炉能不能烤蛋挞

回答 3，光波炉可以烤蛋挞，但是需要缩短时间，多次观察，容易出现蛋挞皮已经烤焦，蛋挞液还没有完全凝固的情况，适合少量试做。

问题 4，光波炉和空气炸烤箱哪个更适合烘烤

回答 4，空气炸烤箱腔体保温好带有热风循环，温控更精准，烘烤效果远优于光波炉，光波炉更适合加热和简易烤制。

【免责申明】

光波炉烘烤操作请严格按照自家机器说明书执行，不同品牌光波炉功能设置不一样，烘烤过程留意机器状态，避免干烧起火。