珍珠奶茶怎样制作，核心就是分两大模块，先把木薯珍珠煮好焖透，再泡出香浓红茶茶汤，接着把茶汤和牛奶 糖调配成奶茶基底，最后加入处理好的珍珠，成品口感 Q 弹奶香茶味平衡，在家制作可以自由调整甜度奶浓度，相比外面购买，原料干净，还能控制糖量，新手最容易出错的地方就是珍珠硬芯，还有茶汤泡太淡或者奶和茶比例失衡，只要掌握珍珠焖制和泡茶温度，就能做出稳定好喝的珍珠奶茶。

珍珠奶茶起源于台式饮品，珍珠是木薯淀粉制作，需要高温糊化才能 Q 弹，奶茶基底传统是红茶搭配鲜奶，红茶的茶香比较浓郁，和牛奶融合之后不会被奶味掩盖，很多人直接用开水长时间煮茶叶，会让茶汤苦涩，所以泡茶一般控制水温，不要久煮，糖一般选用白砂糖或者黑糖，黑糖版本会带有焦香风味，就是大家常说的黑糖珍珠奶茶。

准备食材

干木薯珍珠 100 克 红茶茶叶 8 克 纯牛奶 300 毫升 清水 1000 毫升 白砂糖或者黑糖 35 克 冰块可选

详细制作步骤

第一步 煮珍珠，烧足量清水大火沸腾，倒入珍珠持续搅拌防止粘锅，大火煮 20 到 25 分钟，关火盖盖焖 15 到 20 分钟消除硬芯，捞出过凉白开，控干之后加黑糖浸泡入味备用。

第二步 泡红茶，另起锅烧清水，水温大概 90 到 95 度，放入红茶茶叶浸泡 5 到 8 分钟，滤掉茶渣得到红茶茶汤，不要一直高温煮茶叶，避免苦涩。

第三步 调配奶茶，把茶汤倒入杯子，加入糖搅拌至融化，再倒入纯牛奶，搅拌均匀，可以尝一下甜度，按需增减糖量。

第四步 组合成品，把提前做好的珍珠放入杯底，倒入调配好的奶茶，喜欢冰款就加入冰块，一杯珍珠奶茶就完成。

关键技术要点

补充深度说明，如果想要浓郁挂壁效果，黑糖珍珠可以在锅里小火收一下糖浆，让珍珠表面裹上黑糖，倒进杯子之后形成黑糖挂壁，就是网红黑糖珍珠奶茶。也可以根据喜好替换茶底，比如换成绿茶乌龙茶，但是传统珍珠奶茶默认红茶底。全脂牛奶做出来奶香更醇厚，脱脂牛奶口感会偏清淡。

【常见问题】

问题 1 珍珠奶茶怎样制作可以做成黑糖风味

回答 1 珍珠奶茶怎样制作成黑糖风味，在煮好珍珠之后用黑糖浸泡收浆，奶茶基底也可以用黑糖代替白糖，这样珍珠奶茶怎样制作出来就是黑糖珍珠奶茶。

问题 2 珍珠奶茶怎样制作不会让珍珠硬芯

回答 1 珍珠奶茶怎样制作避免珍珠硬芯，煮珍珠之后一定要关火加盖焖透，只煮不焖是珍珠奶茶怎样制作里面最常见失败点。

问题 3 珍珠奶茶怎样制作可以减少甜味

回答 1 珍珠奶茶怎样制作减糖，调配奶茶的时候减少白糖或者黑糖用量，珍珠浸泡糖浆也可以少放糖，珍珠奶茶怎样制作可以根据个人口味降低甜度。

问题 4 珍珠奶茶怎样制作可以不用红茶吗

回答 1 珍珠奶茶怎样制作可以替换茶底，不用红茶可以换成乌龙茶绿茶，只是风味会改变，珍珠奶茶怎样制作传统版本还是推荐红茶底。

【免责申明】

本内容属于家常饮品制作参考，饮品含糖量较高，控糖人群谨慎饮用，珍珠属于高淀粉食物，肠胃消化弱人群不宜大量饮用，煮制操作注意防烫伤。