烧烤碳主要是以木质原料经过高温炭化加工制成，市面上常见分为原木果木炭机制木炭两种，核心原料都是木材类生物质，在隔绝氧气的环境下高温干馏，把木材里面水分树脂挥发分分解出去，剩下高纯度炭质固体，燃烧的时候热量稳定，适合烧烤使用，不同种类烧烤碳原材料不一样，燃烧性能价格烟雾大小都有明显差别，选购的时候可以根据烧烤场景挑选对应的烧烤碳。之所以要经过高温炭化这个工艺，是因为原生木材直接燃烧火焰大烟雾多，还会产生大量明火，容易把烤串烤焦，经过炭化之后的烧烤碳，主要以阴燃为主，温度均匀，没有剧烈窜火，非常适合烧烤这种需要稳定热源的使用场景，同时炭化之后杂质减少，燃烧产生的异味会比生木柴低很多。

烧烤碳分类原料对照表

制作流程说明

第一步 原料预处理，原木或者木屑进行干燥，把原料里面多余水分降低，水分太高会影响后续炭化质量。

第二步 装窑炭化，把原料放进炭化窑，控制升温，隔绝氧气，让木材发生热解，释放出木醋液木焦油可燃气体，剩下固体炭。

第三步 冷却出料，炭化完成之后不能马上开盖，要密封冷却，接触空气高温炭会复燃自燃。

第四步 加工成型，机制木炭在炭化之前会先高压挤压成型，果木炭一般不需要额外压制，冷却之后直接分切打包。

第五步 质检包装，筛选开裂碎块，剔除杂质，然后包装上市，劣质烧烤碳会混有泥土砂石，燃烧容易爆火星。

选购与使用要点

优先区分纯炭和添加助燃剂的烧烤碳，部分廉价烧烤碳会额外添加化工助燃成分，燃烧会有刺鼻气味，不适合长期烧烤食材。果木炭适合家庭偶尔户外烧烤，想要长时间聚餐选机制木炭。使用烧烤碳的时候，要等表层充分烧透变成灰白色之后再开始烤串，刚点燃的时候会有烟气，这个阶段不要直接烤食物。存放烧烤碳要保持干燥，受潮之后点火困难，燃烧的时候还容易产生大量浓烟。

综合来说，烧烤碳本质就是生物质高温炭化产物，主流就是果木原木碳和木屑压制的机制炭，了解原材料之后，就能根据自己烧烤频次，预算，是否在意烟火香气，选出合适的烧烤碳。

【常见问题】

问题 1 烧烤碳是什么材料做的 机制炭是纯木头吗

回答 1 烧烤碳是什么材料做的，机制类烧烤碳不是整块原木，是木屑竹屑这类农林碎屑高压成型再炭化得到的烧烤碳，本质原料还是木质生物质，和原木果木炭大类是一样的。

问题 2 烧烤碳是什么材料做的 果木炭有香味是什么原理

回答 2 烧烤碳是什么材料做的，果木炭原料是果树枝干，炭化之后保留果木本身的香气成分，所以燃烧的时候这款烧烤碳会散发出淡淡的果香，烤出来食材会带有特殊风味。

问题 3 烧烤碳是什么材料做的 有没有煤做的烧烤碳

回答 3 烧烤碳是什么材料做的，正规烧烤碳一般是木质原料炭化，市场少数劣质产品会混入煤成分，这种烧烤碳燃烧会释放有害烟气，不推荐用来烧烤食物。

问题 4 烧烤碳是什么材料做的 受潮之后还能用吗

回答 4 烧烤碳是什么材料做的，烧烤碳本身是多孔炭结构，吸水之后依然可以点燃这款烧烤碳，但是受潮的烧烤碳点火难度变大，燃烧初期浓烟变多，使用体验下降，建议干燥保存烧烤碳。

【免责申明】

本内容为烧烤碳原料工艺科普参考，不同厂家配方工艺存在差异，部分产品会添加助燃辅料，购买前以商品详情和包装标注为准，烧烤使用注意通风，防范一氧化碳中毒。