红烧排骨是一道经典的中式家常菜，香浓的酱汁搭配软糯的排骨，深受大家喜爱。很多人觉得红烧排骨步骤复杂，其实只要掌握几个关键点，就能轻松做出美味又下饭的红烧排骨。今天就来分享一个最简单的红烧排骨做法，适合厨房新手也能轻松上手。

🍗 准备食材（2-3人份）

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（可选）

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 冰糖或白糖 1小勺（提鲜增色）

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

🔪 步骤详解

1. 排骨焯水去腥

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步能有效去除排骨的血水和腥味。

2. 炒糖色（关键一步）

热锅凉油，放入一小勺冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意别糊）。然后放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色，这样出来的红烧排骨颜色更漂亮、味道更香。

3. 加入调料翻炒

加入姜片、葱段（可选），倒入生抽、老抽，翻炒均匀。这时可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

4. 加水炖煮

加入适量清水，水量以没过排骨为宜。大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右，直到排骨变软入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据口味加少许盐调味，再继续煮几分钟收汁。最后撒上一点葱花或者香菜点缀即可。

🍽️ 小贴士

- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。

- 没有冰糖可以用白糖代替，但效果稍差。

- 喜欢辣味的朋友可以加几粒干辣椒一起炖煮。

🎯 总结

红烧排骨看似复杂，其实只要掌握好“焯水—炒糖色—炖煮—收汁”这几个步骤，就能轻松做出美味可口的红烧排骨。这个做法简单又不油腻，非常适合家庭日常烹饪。快试试看吧，保证你吃一次就爱上！

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如果你也喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做给家人朋友尝尝！