【青椒炒鸡杂的做法】青椒炒鸡杂是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，深受大众喜爱。这道菜主要以青椒和鸡杂为主料，搭配适量的调料，简单烹饪即可上桌。下面将从食材准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 200g |
| 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗） | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡杂：将鸡心、鸡肝、鸡胗分别清洗干净，切成适当大小的片或条。用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 处理青椒：青椒洗净去籽，切成块备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜片和干辣椒爆香。
4. 炒鸡杂：加入腌好的鸡杂翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入青椒：放入青椒块继续翻炒，保持大火快炒，避免青椒过软。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，炒匀后即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 鸡杂富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素C | 青椒含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力 |
| 铁元素 | 鸡肝是补血佳品，适合贫血人群食用 |
| 低脂肪 | 青椒热量低，适合控制体重的人群 |
四、小贴士
- 鸡杂不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加干辣椒。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌制时加入少量淀粉。
总结：青椒炒鸡杂做法简单，营养丰富，是一道非常适合日常家庭烹饪的菜肴。掌握好火候与调味，便能轻松做出美味可口的家常菜。
