【茄汁排骨的家常做法】茄汁排骨是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 番茄洗净切块，葱切段，姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，炒出红油后，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮约20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入盐调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加点料酒可以有效去除排骨的腥味。
- 番茄不要炒得太烂，保留一定的口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量番茄酱提升味道。
- 勾芡时要边搅拌边倒入淀粉水，避免结块。
通过以上步骤，一道美味的茄汁排骨就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。简单易学，味道却不输餐厅，快来试试吧！
