【青椒炒鸡杂的家常做法】青椒炒鸡杂是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道爽口，尤其适合喜欢辣味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗） | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤讲解
1. 处理鸡杂
鸡杂清洗干净后，切成大小适中的块，用清水浸泡10分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡杂和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 切配蔬菜
青椒去籽切块，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段（可根据个人口味调整）。
4. 热锅凉油
热锅后倒入适量食用油，先下入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
5. 炒鸡杂
加入焯好的鸡杂，快速翻炒至表面微黄，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和少许白胡椒粉调味。
6. 加入青椒
放入青椒块，继续翻炒2-3分钟，使青椒稍微变软但仍保持脆感。
7. 调味收汁
根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡杂焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 鸡杂选择新鲜的，口感更佳，避免使用冷冻时间过长的。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒鸡杂了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的家常做法能为你带来美味与便利！
