【芹菜虾仁的做法】芹菜虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合搭配米饭或作为配菜食用。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，尤其适合追求健康饮食的人群。以下是制作芹菜虾仁的详细步骤和所需材料。
一、
芹菜虾仁的做法相对简单，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的芹菜和虾仁，然后进行适当的处理。在烹饪过程中，建议先将虾仁焯水去腥，再与芹菜一起快炒，保持食材的嫩滑和脆爽。调味方面以盐、料酒和少许生抽为主，既能提鲜又不会掩盖原味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：芹菜一根、虾仁200克、姜末适量、蒜末适量、盐、料酒、生抽、食用油 | 芹菜要选择嫩茎部分，虾仁尽量选用新鲜的 |
| 2 | 芹菜洗净后切成小段，放入水中焯烫约30秒，捞出沥干备用 | 焯水可去除芹菜的涩味并保持颜色鲜亮 |
| 3 | 虾仁用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制5分钟去腥 | 若使用冷冻虾仁，需提前解冻并洗净 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香 | 姜蒜能提升整体香味 |
| 5 | 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用 | 虾仁变色即可，避免过久影响口感 |
| 6 | 再次热锅，加入适量油，放入芹菜快速翻炒 | 芹菜炒至断生即可，不要过度软烂 |
| 7 | 将虾仁倒回锅中，加入适量盐、生抽调味，快速翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 8 | 出锅前撒少许白胡椒粉或葱花增香，装盘即可 | 可根据喜好添加其他配料如胡萝卜丝 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 虾仁焯水时可在水中加几滴料酒，帮助去腥。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，一道美味又健康的芹菜虾仁就完成了。无论是日常家庭餐还是宴客菜肴，都是一道不错的选择。
