【软糯香甜栗子糕怎么做】栗子糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于材料的选择和火候的掌握。以下是对“软糯香甜栗子糕怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 粟子（去壳） | 150克 | 新鲜栗子更香甜，也可用罐头栗子 |
| 红糖 | 80克 | 可根据口味调整甜度 |
| 水 | 150毫升 | 根据面团状态适当增减 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于涂抹模具防粘 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 用于增加糕体的弹性 |
二、制作步骤
1. 处理栗子
将新鲜栗子洗净，用刀在顶部划一刀，放入沸水中煮约10分钟，捞出后剥去外壳，保留果肉备用。
2. 蒸制栗子
将剥好的栗子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至软熟，取出放凉备用。
3. 混合粉类
在一个大碗中加入糯米粉、玉米淀粉，搅拌均匀。然后加入红糖，继续搅拌至糖完全溶解。
4. 加入栗子和水
将蒸好的栗子加入粉中，再慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至形成细腻的面糊。
5. 搅拌成糊状
用手动打蛋器或筷子将面糊搅拌至无颗粒，质地顺滑。
6. 倒入模具
在模具内壁刷一层食用油，防止粘连。将面糊倒入模具中，表面抹平。
7. 蒸制糕体
将模具放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，用牙签插入中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模
蒸好后取出，待其稍微冷却后脱模，切成块即可食用。
三、小贴士
- 红糖可根据个人口味替换为白砂糖或蜂蜜，风味略有不同。
- 若使用罐头栗子，需提前沥干水分，避免影响面糊浓度。
- 蒸制时间可根据模具大小适当调整，避免过生或过老。
- 制作时尽量选择新鲜食材，口感更佳。
四、总结
软糯香甜的栗子糕，不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭自制。通过合理搭配材料、掌握好火候，就能轻松做出一款美味又健康的点心。无论是作为下午茶点还是节日小吃，都是不错的选择。
