洛阳本地流传的十大小吃，大多兼顾口味和历史底蕴，有汤类面食还有糕点小菜，味道偏鲜香醇厚，不会过度重辣，很多小吃都和当地水席、古都饮食文化关联在一起。很多游客到洛阳只知道喝汤，容易漏掉特色糕点和风味小菜，不同店家做法略有差别，但是核心味道不会变，这十样覆盖主食、汤品、零食小菜，去当地游玩的时候可以挨个品尝，也能在家简单复刻部分品类。

小标题 1 洛阳十大小吃清单

表格整理

序号 小吃名称 风味简单说明

1 牛肉汤 咸鲜醇厚，配饼丝吃，洛阳招牌汤食

2 羊肉汤 汤色奶白，鲜香不膻，适合秋冬

3 牡丹饼 带有牡丹花香，外皮酥软，甜而不腻

4 不翻汤 酸辣鲜香，里面有粉条海带丸子

5 浆面条 酸香浓郁，发酵浆水是灵魂，口感绵软

6 蒸菜 野菜裹面粉蒸熟，拌蒜汁香油，清爽低脂

7 烫面角 皮薄馅足，蒸制而成，类似蒸饺但皮更软

8 蜜三刀 老式甜点，软糯香甜，糖浆厚重

9 锅贴 底皮焦脆，肉馅多汁，搭配米醋食用

10 银条菜 本地特色凉菜，脆嫩爽口，水席里面常见

小标题 2 逐个小吃深度介绍

牛肉汤

选用牛骨和牛肉长时间熬煮，汤清味鲜，传统版本不会放太多香料，突出牛肉本身香气，食客可以自己加葱花香菜辣椒油，搭配饼丝或者油旋，是洛阳人早餐首选。

羊肉汤

和牛肉汤做法有区分，熬煮时间更长，汤色发白，油脂柔和，处理到位没有膻味，很多老店会搭配辣椒油和盐罐自行调味。

牡丹饼

以牡丹花瓣入馅，外皮是酥皮，馅料搭配红豆，花香柔和，不会刺鼻，属于洛阳独有的伴手礼小吃，甜度适中。

不翻汤

名字由来是摊饼的时候不用翻面，汤底是酸辣口，里面放绿豆饼、粉条、海带、丸子、虾皮，一碗食材丰富，街边小店居多。

浆面条

利用绿豆发酵出来的浆水做汤底，自带淡淡的酸味，面条煮软，搭配芹菜、花生、辣椒油，越吃越香，属于家常风味小吃。

蒸菜

常用荠菜、扫帚苗、胡萝卜丝，拌上面粉上锅蒸熟，放凉之后淋上蒜水、生抽、香油，清淡解腻，老少都适合。

烫面角

面皮用开水烫面，延展性好，皮薄透亮，馅料多是五花肉搭配大葱，大火蒸熟，吃起来软嫩多汁，新安烫面角名气最大。

蜜三刀

传统豫式甜点，面团炸完裹满麦芽糖，口感软糯粘牙，甜度偏高，适合少量品尝，是老式点心代表。

锅贴

长条造型，底部煎至金黄酥脆，上部面皮柔软，肉馅调味清淡，吃的时候蘸醋和蒜泥，很多小吃店都有售卖。

银条菜

是洛阳特色根茎食材，外形细长，口感脆生生，大多凉拌，也是洛阳水席里面一道凉菜，清爽解腻，不容易吃到。

小标题 3 品尝选购小提示

喝汤尽量赶早，老店的汤上午味道最好，到下午鲜味会下降。牡丹饼适合当做伴手礼，现做的口感优于包装款。浆面条、蒸菜、不翻汤适合在本地街边小店吃，预制之后风味会大打折扣。银条菜属于季节性食材，不是一年四季随时都能吃到。

【常见问题】

问题 1，洛阳小吃里面不翻汤是什么味道

回答 1，洛阳小吃里面的不翻汤属于酸辣风味，汤底鲜香，里面搭配绿豆薄饼粉条丸子海带，酸辣柔和，不会刺激呛口，是洛阳很有代表性的街边小吃。

问题 2，洛阳小吃浆面条为什么吃起来发酸

回答 2，洛阳小吃浆面条的酸味来自绿豆发酵的浆水，这是浆面条的核心，自然发酵带来柔和酸香，不是变质发酸，是洛阳本地经典家常小吃。

问题 3，洛阳十大小吃里面哪些适合当做伴手礼

回答 3，洛阳十大小吃里面牡丹饼和蜜三刀适合打包带走当做伴手礼，其余像牛肉汤不翻汤浆面条蒸菜现吃口感最好，不适合长途携带。

问题 4，洛阳小吃烫面角和普通蒸饺有什么区别

回答 4，洛阳小吃烫面角使用开水烫面制作面皮，面皮更软更有韧性，皮薄透亮，个头偏大，传统馅料以肉葱为主，和冷水和面的普通蒸饺口感差别明显。

【免责申明】

洛阳小吃版本众多，不同区域和店家收录的十大小吃名单会存在差异，口味酸甜辣度可以根据个人喜好调整，肠胃偏弱人群少吃酸凉的小吃。