【立春必备卷饼菜京酱肉丝怎么做】立春是二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始。在传统习俗中，立春有“咬春”的说法，吃一些应季、清爽的食物来迎接春天。京酱肉丝作为一道经典的北方家常菜，不仅味道鲜美，还非常适合搭配薄饼食用，是立春期间非常受欢迎的一道卷饼菜。
下面将从制作步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、京酱肉丝简介
京酱肉丝是一道以猪肉为主料，配以甜面酱、葱丝、黄瓜丝等配料制成的传统菜肴。口感鲜香浓郁，适合搭配薄饼食用，是立春期间卷饼的绝佳选择。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊、甜面酱、葱、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、糖、盐、食用油 |
| 2. 处理食材 | 猪里脊切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制；葱、黄瓜、胡萝卜切丝 |
| 3. 炒肉丝 | 热锅凉油，放入肉丝炒至变色后盛出备用 |
| 4. 调酱汁 | 将甜面酱、少许糖、适量水调匀成酱汁 |
| 5. 混合翻炒 | 加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和炒好的肉丝，倒入酱汁翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 装盘后可搭配薄饼食用 |
三、食材准备清单
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 甜面酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切丝使用 |
| 黄瓜 | 半根 | 清爽解腻 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可用于勾芡或增加香气 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉丝 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡酱味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入鸡蛋液可以更加嫩滑。
- 甜面酱可根据个人口味替换为黄豆酱或豆瓣酱。
- 卷饼时建议使用薄饼或春饼，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在酱汁中加入少量辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的京酱肉丝，为立春增添一份传统的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
