【老式鸡蛋糕自用方的做法】老式鸡蛋糕是一种传统的中式点心，口感松软香甜，制作简单，非常适合家庭自制。下面是一份我日常使用的“老式鸡蛋糕自用方”的做法总结，内容真实可靠，适合初学者和有一定烘焙经验的人参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80 |
| 中筋面粉 | 150 |
| 牛奶 | 60 |
| 玉米油 | 30 |
| 泡打粉 | 2 |
| 盐 | 1 |
二、制作步骤
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现浓稠的蛋糊状态。
2. 混合干性材料
将中筋面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，搅拌均匀备用。
3. 混合湿性材料
在另一个容器中，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后倒入蛋糊中。
4. 混合面糊
将干性材料分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
5. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃），烘烤约25-30分钟，直到表面金黄、用牙签插入不粘即可。
6. 冷却脱模
烤好后取出，稍微冷却后脱模，放凉后食用更佳。
三、小贴士
- 鸡蛋要选用新鲜的，打发时最好在室温下进行，更容易打发。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 可以根据个人口味添加香草精或柠檬皮屑增加风味。
四、总结
老式鸡蛋糕不仅味道香甜，而且制作过程简单，是家庭烘焙中的经典之作。通过合理搭配材料与掌握合适的烘烤温度，就能轻松做出松软可口的鸡蛋糕。这份自用方经过多次实践验证，效果稳定，适合日常制作。
如需更多变化版本（如添加红豆、椰蓉等），欢迎继续交流！
