【老式椒盐五仁馅月饼的家常做法】老式椒盐五仁馅月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的一种点心，以其香酥可口、五仁丰富、椒盐提味的特点深受喜爱。下面将详细总结其家常做法，并通过表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
老式椒盐五仁馅月饼的制作分为两个主要部分：面皮和五仁馅。面皮需要面粉、猪油、糖等材料，搅拌后醒发，再包入五仁馅，最后烘烤而成。五仁馅则由多种坚果和干果组成，加入适量的椒盐调味，使其口感丰富、层次分明。整个过程虽然耗时，但手工制作更能体现传统风味。
在操作过程中，需要注意面团的软硬程度、油脂的用量以及烘烤的时间和温度，以确保成品外皮酥脆、内馅香浓。此外，可根据个人口味调整五仁种类或椒盐比例，让月饼更具个性化。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量/说明 |
| 面皮部分 | 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油（或植物油） | 150克（用于起酥效果） | |
| 细砂糖 | 80克 | |
| 温水 | 200毫升左右（根据面团状态调整） | |
| 盐 | 3克 | |
| 五仁馅部分 | 核桃仁 | 100克 |
| 花生仁 | 100克 | |
| 杏仁 | 50克 | |
| 瓜子仁 | 50克 | |
| 葵花籽 | 50克 | |
| 白芝麻 | 50克 | |
| 椒盐（花椒粉+盐） | 10克（可根据口味增减） | |
| 红糖 | 80克（或白糖） | |
| 香油 | 50毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、葵花籽、白芝麻分别炒香备用。 |
| 2 | 将所有坚果混合，加入红糖、香油和椒盐，搅拌均匀，制成五仁馅。 |
| 3 | 面粉过筛后，加入细砂糖、盐，慢慢倒入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。 |
| 4 | 取出面团，分成小剂子（每个约50克），擀成圆皮，包入五仁馅，收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的月饼放入模具中压出形状，或直接捏成球形。 |
| 6 | 烘烤前在表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烤15-20分钟。 |
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 五仁馅可提前一天做好，味道更融合。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若喜欢甜度更高，可适当增加红糖量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的老式椒盐五仁馅月饼，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行微调，非常适合家庭自制或节日送礼。
