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历史上最详细的芝麻酱烧饼做法的做法

2025-10-15 01:50:05

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2025-10-15 01:50:05

历史上最详细的芝麻酱烧饼做法的做法】芝麻酱烧饼是北方传统面点之一,外皮酥脆、内里松软,搭配浓郁的芝麻酱,口感丰富,深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤到关键技巧进行全面总结,帮助您轻松掌握这道经典美食。

一、材料准备(适合制作10个左右)

材料名称 用量 备注
中筋面粉 500克 建议使用高筋或中筋面粉
温水 250毫升 水温约35℃左右
酵母 5克 可用即发干酵母
白糖 20克 促进发酵,也可不加
5克 增强面团韧性
芝麻酱 100克 建议选用浓稠型
花生油/猪油 50克 增加香味和酥脆感
熟芝麻 适量 表面装饰用

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 和面:将面粉、酵母、白糖、盐混合,逐渐加入温水,揉成光滑面团后静置醒发30分钟至1小时,面团膨胀至两倍大。
2 制馅:将芝麻酱与花生油混合均匀,可加入少许盐调味,备用。
3 分剂:将醒好的面团分成小剂子(每个约50克),搓圆后擀成圆形薄饼。
4 包馅:在面饼中间抹上芝麻酱馅,然后对折捏紧边缘,再轻轻按扁。
5 二次醒发:将包好馅的烧饼放在案板上,盖上湿布或保鲜膜,醒发15-20分钟。
6 刷蛋液:在表面刷一层蛋液,撒上熟芝麻。
7 烘烤:预热烤箱至200℃,放入烧饼,烤15-20分钟,至表面金黄即可出炉。

三、关键技巧

技巧 说明
面团要揉透 面团越光滑,烧饼越松软
发酵时间不宜过长 过度发酵会导致面团塌陷
芝麻酱要调匀 避免出现结块影响口感
刷蛋液增加色泽 使烧饼更加香脆美观
烤箱温度需准确 不同烤箱温差较大,建议使用温度计校准

四、小贴士

- 若没有烤箱,可用平底锅煎制,先小火煎至底部金黄,再翻面继续煎。

- 芝麻酱可根据个人口味选择甜口或咸口。

- 烧饼趁热吃更香,放凉后可复烤回酥。

通过以上详细步骤和实用技巧,您完全可以在家做出美味的芝麻酱烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是不错的选择。尝试动手做一次,感受传统面点的魅力吧!

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