【茄汁青鱼的做法】茄汁青鱼是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，选用新鲜青鱼为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料，口感酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
茄汁青鱼的制作关键在于鱼的处理和酱汁的调配。首先需要将青鱼清洗干净，切块后进行煎制或炸制，使其外皮酥脆、肉质紧实。随后，用番茄酱、糖、醋、料酒等调制出酸甜适中的酱汁，与鱼块一同翻炒入味。最后收汁即可装盘，味道鲜美，色泽诱人。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 青鱼一条（约500克） |
| 辅料 | 番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、白醋1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜末适量 |
| 调料 | 生抽1汤匙、盐少许、水淀粉适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 青鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大块； 2. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟； 3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄； 4. 加入姜蒜炒香，倒入番茄酱炒匀； 5. 加入白糖、白醋、生抽调味，加少量清水； 6. 放入煎好的鱼块，小火焖煮5-8分钟； 7. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。 |
三、小贴士
- 青鱼建议选择鲜活的，口感更佳；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 酱汁的甜酸比例可根据个人口味调整；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁青鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
