【简易版红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的家常菜，口感醇厚、肥而不腻，深受大家喜爱。但很多人觉得做红烧肉步骤复杂、耗时长。其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的“简易版红烧肉”。下面将从材料准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结，并附上一份简洁的表格供参考。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 10g | 炒糖色用 |
| 清水 | 500ml | 烹饪用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，根据肉质软硬调整时间。
5. 收汁装盘
待肉质酥软后，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香，但不要选太肥的。
- 炒糖色时一定要用小火，避免糊锅。
- 若想更简单，可使用现成的红烧肉酱代替部分调料。
- 收汁时注意观察，避免烧干或太稠。
表格总结：简易版红烧肉做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、姜、葱、酱油、料酒、冰糖、清水、香料 |
| 焯水 | 冷水下锅，加姜和料酒焯水去腥 |
| 炒糖色 | 小火炒冰糖至琥珀色，加入肉翻炒上色 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、料酒、香料，加水炖煮40-60分钟 |
| 收汁装盘 | 开大火收汁，撒葱花即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的红烧肉了。不需要复杂的工具或繁琐的步骤，只需掌握好火候和调料比例，就能做出让人垂涎的家常味道。
