【简单易学的四川辣椒酱的做法】四川辣椒酱以其香辣浓郁、风味独特而深受喜爱，是川菜中不可或缺的调味品。制作四川辣椒酱并不复杂，只需几种常见食材和简单的步骤即可完成。下面将详细介绍制作方法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 建议选用二荆条或朝天椒 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 30克 | 切末 |
| 花椒 | 1小把 | 约10粒 |
| 食用油 | 200毫升 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，增加颜色与风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜，可选 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将红辣椒洗净晾干，去掉蒂部，切成小段备用。
2. 炒香调料：锅中倒入食用油，加热至六成热后放入花椒，小火煸炒出香味。
3. 炒辣椒：加入切好的辣椒段，用中小火慢慢翻炒，直到辣椒变软、颜色加深。
4. 加入蒜和姜：加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入盐、酱油（如使用）、白糖等调料，搅拌均匀。
6. 收汁：继续炒制至辣椒酱浓稠，水分基本蒸发，呈现出红亮的颜色。
7. 冷却保存：待辣椒酱冷却后，装入干净密封的玻璃罐中，置于阴凉处保存。
三、注意事项
- 辣椒酱在制作过程中尽量避免水汽进入，以免影响保存时间。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 自制辣椒酱建议尽快食用，若需长期保存，可冷藏或冷冻。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 简单易学的四川辣椒酱的做法 |
| 主要材料 | 红辣椒、蒜、姜、花椒、食用油、盐、酱油、白糖 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 保存方式 | 密封罐，常温/冷藏保存 |
| 适用场景 | 拌面、炒菜、蘸食、火锅调味等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗又美味的四川辣椒酱。不仅健康无添加，还能为你的菜肴增添一份地道的川味风味。快动手试试吧！
