【鲜辣竹蛏子怎么做】竹蛏子是一种常见的海鲜，肉质鲜嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳选。而“鲜辣竹蛏子”则是在传统做法的基础上加入辣椒等调料，使其口感更加丰富、刺激，尤其适合喜欢辣味的朋友。
以下是对“鲜辣竹蛏子怎么做”的总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味菜肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 竹蛏子 | 500克 | 新鲜为佳，提前清洗干净 |
| 青红椒 | 各1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理竹蛏子
将竹蛏子放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙，然后用刷子轻轻刷洗表面，确保干净。如果购买的是冷冻竹蛏子，需提前解冻并洗净。
2. 备料
青红椒切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐和料酒，放入竹蛏子焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持肉质紧实。
4. 炒制
热锅凉油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。
5. 加入竹蛏子
将焯好水的竹蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整辣度和咸淡。
7. 收汁出锅
翻炒至竹蛏子入味，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 竹蛏子不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入少量小米辣或辣椒酱。
- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜辣开胃、口感丰富的“鲜辣竹蛏子”。不仅保留了竹蛏子的原汁原味，还增添了辛辣的风味，非常适合夏天或食欲不佳时食用。
