【鲜辣椒酱的家常做法】制作鲜辣椒酱是一种简单又美味的家庭烹饪方式，既能保存新鲜辣椒，又能为日常饮食增添风味。下面是一份详细的家常做法总结，适合喜欢自己动手做调味品的朋友参考。
一、
鲜辣椒酱的制作过程主要包括以下几个步骤：选料、处理、调味、熬制和保存。关键在于选择新鲜的辣椒，并根据个人口味调整调料比例。制作时需要注意卫生，避免杂菌污染，同时掌握好火候，确保辣椒酱口感香辣适口、色泽鲜亮。做好后可密封保存于阴凉处或冰箱中，食用方便且风味持久。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜红辣椒500克、大蒜10瓣、生姜30克、盐适量、糖1大勺、花椒1小把、食用油适量、白芝麻少许（可选） |
| 2. 处理食材 | - 红辣椒洗净去蒂，切成小段； - 大蒜、生姜切末； - 花椒用刀背拍碎备用。 |
| 3. 炒制底料 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入花椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。 |
| 4. 加入辣椒 | 将切好的辣椒段放入锅中，中小火翻炒至辣椒变软，颜色变深。 |
| 5. 调味 | 加入适量盐、糖，继续翻炒均匀，使辣椒充分吸收调味料。 |
| 6. 收汁装瓶 | 炒至辣椒水分减少，酱汁浓稠时即可关火。趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存。 |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人喜好更换，如青椒、小米辣等；
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量酱油或醋；
- 制作过程中保持锅具干净，避免影响成品质量；
- 做好的辣椒酱可在阴凉处存放一周左右，若想长期保存，建议冷藏或冷冻。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香辣开胃的鲜辣椒酱，既健康又美味，非常适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。
