【鲜辣明虾的做法】鲜辣明虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，辣味十足，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 明虾 | 300g | 建议选用新鲜大虾，去壳去线 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理明虾：将明虾去壳去线，洗净后沥干水分。
2. 腌制明虾：加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：青椒、红椒切丝，蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
5. 爆香调料：放入姜丝、蒜末和干辣椒，煸出香味。
6. 炒明虾：加入腌好的明虾，快速翻炒至变色。
7. 调味：加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
8. 加入蔬菜：放入青椒和红椒丝，快速翻炒几下。
9. 出锅装盘：炒至蔬菜断生即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 明虾处理 | 去壳去线后，可用牙签挑出虾线，确保干净无腥味 |
| 火候控制 | 炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老 |
| 辣度调节 | 干辣椒数量可根据个人口味增减，也可用辣椒粉代替 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放糖调和辣味，最后放盐调味 |
| 出锅时机 | 蔬菜刚熟即出锅，保持脆嫩口感 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的“鲜辣明虾”。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合宴客的佳肴。希望这份整理能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法。
