牛肉松是一道非常受欢迎的小零食，无论是搭配面包、米饭还是直接作为零食都非常美味。它不仅口感细腻，而且富含蛋白质，是老少皆宜的健康食品。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的牛肉松。

准备材料

- 牛肉（牛腱子肉最佳）：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 食盐：适量

- 姜片：几片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腱子肉清洗干净后切成大块，放入锅中加入冷水，水量要没过牛肉。加入姜片和料酒，开火煮沸，撇去浮沫。煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炖煮牛肉

另起一锅，加入足够的清水，放入焯好的牛肉块，再加入生抽、老抽、细砂糖、八角、桂皮以及适量的食盐。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到牛肉变得软烂入味。期间可以适当翻动牛肉，避免粘锅。

3. 撕牛肉

炖好的牛肉放凉后用手将牛肉撕成细丝状。注意尽量撕得均匀一些，这样成品的口感会更好。

4. 炒制牛肉松

锅中倒入少许油，开小火加热，放入撕好的牛肉丝，不断翻炒，直至牛肉丝变得干燥且呈现金黄色。这个过程需要耐心，大约需要10-15分钟。

5. 调味收尾

最后可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或芝麻，增加风味。继续翻炒均匀后即可关火，将牛肉松盛出晾凉。

6. 装罐保存

牛肉松完全冷却后装入干净的密封罐中，放置于阴凉干燥处保存。如果想要更长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

小贴士

- 选择牛腱子肉是因为它的筋膜较少，纤维较粗，更适合制作牛肉松。

- 在炖煮过程中，可以用筷子轻轻戳一下牛肉，如果能轻松穿透则表示已经熟透。

- 翻炒牛肉丝时一定要用小火，以免糊锅或者炒焦。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的自制牛肉松啦！无论是作为早餐伴侣还是休闲零食，都非常适合。快试试吧！