牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的牛肉丝。

准备材料：

- 牛里脊肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛里脊肉切成细丝，尽量切得均匀一些。切的时候可以顺着牛肉的纹理来，这样炒出来的牛肉丝会更加嫩滑。将切好的牛肉丝放入碗中，加入1茶匙淀粉、少许盐和料酒，用手抓匀，腌制15分钟。

2. 处理配菜

青椒和红椒洗净后去籽，切成细丝；大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

6. 混合翻炒

将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每根牛肉丝都裹上酱汁。

7. 调味收汁

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 牛肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快，避免炒老。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在爆香时加入干辣椒或辣椒酱。

这样一道色香味俱佳的牛肉丝就做好了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧！