西安作为西北美食代表城市，特色名小吃种类非常多，大多属于陕派风味，以面食为主，口味偏重咸香酸辣，很多小吃历史悠久，是当地早市夜市和回民街永兴坊的招牌品类，大家熟知的有肉夹馍 羊肉泡馍 凉皮 biangbiang 面 甑糕 灌汤包 胡辣汤 油泼面这些，不同小吃风味差别很大，有的是主食类，有的是甜口早点，还有卤味类，很多游客容易混淆，比如肉夹馍分腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍，泡馍也分羊肉泡和牛肉泡，选购品尝的时候可以根据自己能不能吃辣能不能接受牛羊肉膻味来选择。

经典西安特色名小吃清单

• 腊汁肉夹馍 最具代表性，白吉馍烤到外酥里软，夹入慢炖的腊汁猪肉，肉肥而不腻，汤汁浸透馍，是西安招牌主食，另外还有腊牛肉夹馍，属于回民风味，牛肉卤制，适合不吃猪肉的人群。
• 羊肉泡馍 又叫羊肉泡，核心是自己亲手掰碎死面馍，再加入羊肉 粉丝 糖蒜，原汤炖煮，汤鲜味厚，吃的时候搭配糖蒜解腻，是西安老牌名小吃。
• 凉皮 西安主流是秦镇米皮和汉中米皮，秦镇米皮薄韧，红油辣子香，酸辣爽口，一般搭配面筋，夏天非常受欢迎，还有擀面皮，口感更硬有嚼劲。
• biangbiang 面 宽如裤带的手工扯面，特点是面条宽厚筋道，一般搭配油泼辣子 臊子，吃起来口感扎实，名字笔画复杂，是西安面食标志性小吃。
• 甑糕 甜口早点，糯米搭配红枣 芸豆，长时间蒸制，枣香浓郁，糯米软糯，回民街很常见，适合喜欢甜食的人。
• 西安灌汤包 也叫贾三灌汤包，皮薄汤汁多，吃的时候先开窗吸汤汁，小心烫口，属于回民风味小吃。
• 肉丸胡辣汤 西安本地特色早餐，牛肉丸子搭配土豆 莲花白 胡萝卜，勾芡成浓稠汤羹，胡椒味重，一般配腊牛肉夹馍一起吃。
• 油泼面 手工面条煮熟，放上辣椒面 葱花，滚烫热油浇上去激发出香辣味，做法简单但是香味突出，属于家常经典西安名小吃。
• 柿子饼 黄桂柿子饼，用临潼柿子和面，内馅一般是豆沙或者枣泥，油炸而成，外酥内软，带有柿子清甜，属于季节性特色小吃。
• 荞面饸饹 荞麦压制的饸饹面，可以热吃也可以凉调，荞麦香气明显，低脂，口感爽滑，是西安传统杂粮小吃。

品尝选择参考

喜欢面食优先选 biangbiang 面 油泼面 荞面饸饹

喜欢牛羊肉风味优先选羊肉泡馍 肉丸胡辣汤 腊牛肉夹馍

喜欢酸辣爽口优先选凉皮

喜欢甜口早点优先选甑糕 黄桂柿子饼

选购小提示

景区步行街的店铺价格偏高，想要地道平价口味，可以去本地居民区周边老店，很多网红店风味会为游客做改良，没有本地原版味道。

【常见问题】

问题 1：西安特色名小吃里面最推荐第一次去的游客尝哪几种？

回答 1：西安特色名小吃初次打卡优先选择腊汁肉夹馍 羊肉泡馍 秦镇米皮 甑糕，这几种辨识度最高，是最经典的西安特色名小吃。

问题 2：西安特色名小吃是不是全部都是辣口？

回答 2：西安特色名小吃并不全是辣口，甑糕 羊肉泡馍 灌汤包属于咸鲜或者甜口，凉皮油泼面这类才是带酸辣风味，可以根据口味挑选西安特色名小吃。

问题 3：腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍都属于西安特色名小吃吗？

回答 3：腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍都属于西安特色名小吃，腊汁肉夹馍是猪肉卤制，腊牛肉夹馍是回民风味牛肉款，两种都是当地很受欢迎的西安特色名小吃。

问题 4：西安特色名小吃黄桂柿子饼是什么季节比较多？

回答 4：西安特色名小吃黄桂柿子饼依托临潼柿子制作，秋季柿子成熟之后风味最好，其他季节也能买到，但是原料品质不如当季的西安特色名小吃。

【免责申明】

小吃风味会根据不同店家配方有所改良，本内容仅介绍西安特色名小吃品类，不推荐特定店铺，饮食因人而异，牛羊肉过敏 麸质过敏人群食用前留意食材成分。