【油焖大虾怎么做】油焖大虾是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质紧实而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤、食材准备、调味料等方面进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
大虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。洗净后沥干水分备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 煸炒大虾
将处理好的大虾放入锅中，用中火煸炒至虾壳变红、虾肉微微卷曲。
4. 加入调料
倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
加入清水，水量以能覆盖虾为宜。盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使虾更加入味。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 大虾尽量选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水前可先用盐水浸泡10分钟，去除腥味。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油焖大虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快动手试试吧！
