【油焖大虾的做法】油焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜嫩的大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和焖煮的方式烹制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“油焖大虾的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理大虾
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。
2. 煎虾
- 热锅凉油，放入适量食用油，中火加热。
- 放入大虾，煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末炒香。
- 加入煎好的大虾，翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过虾为宜。
- 大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味。
- 关火后撒上葱花或香菜，装盘即可。
三、小贴士
- 大虾建议选择新鲜的，肉质更紧实。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免破坏虾皮。
- 汤汁不要收得太干，留一些汁水拌饭更美味。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或八角提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油焖大虾。无论是配饭还是配酒，都是不错的选择。快来试试吧！
