【橄榄菜炒豆角的做法】橄榄菜炒豆角是一道具有地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜结合了橄榄菜的咸香和豆角的清脆，口感丰富，营养均衡，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
橄榄菜炒豆角主要由橄榄菜和豆角组成，通过简单的烹饪步骤即可完成。橄榄菜本身带有咸味，因此在调味时需注意盐分的控制。豆角需要先焯水处理，以保持其鲜嫩口感。整道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保橄榄菜的香味与豆角的清爽相得益彰。
二、做法步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 橄榄菜炒豆角 |
| 所属菜系 | 家常菜（粤式/闽式） |
| 主料 | 橄榄菜、豆角 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒（可选）、食用油、盐、生抽、老抽（可选） |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度等级 | 简单 |
| 耗时 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 咸香微辣，豆角爽脆，橄榄菜风味浓郁 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 橄榄菜提前用清水冲洗干净，去除多余盐分。
- 豆角洗净后去两头，切成段状。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用（可根据口味选择是否添加）。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水约3分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆角的豆腥味，并使其更易入味。
3. 炒制橄榄菜
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香。
- 加入橄榄菜翻炒，炒出香味后加入适量盐、少许生抽提味。
4. 加入豆角
- 将焯好的豆角倒入锅中，与橄榄菜一起翻炒均匀，使豆角充分吸收橄榄菜的香味。
5. 调味收汁
- 根据个人口味调整盐量，若喜欢颜色更深，可加少量老抽上色。
- 炒至豆角变软、橄榄菜香气四溢即可出锅。
四、小贴士
- 橄榄菜含盐较多，建议提前清洗并控干水分，避免过咸。
- 若喜欢口感更软烂一些，可适当延长炒制时间。
- 可根据喜好加入鸡蛋、肉末等配料，丰富菜品层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又地道的“橄榄菜炒豆角”。这道菜不仅简单快捷，还能让人感受到传统家常菜的独特魅力。
