【孜然肉片的做法】孜然肉片是一道具有浓郁异域风味的家常菜，以其香辣、鲜嫩、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜以羊肉或猪肉为主料，搭配孜然、辣椒等调料，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是制作孜然肉片的详细步骤与材料准备。
一、
孜然肉片是一道简单易做的家常菜，主要原料为肉类（如羊肉或猪肉），辅以孜然、辣椒、洋葱等调味品。制作过程中需要注意选材新鲜、切片均匀、火候控制得当。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、材料与做法表格
| 类别 | 名称 | 用量 | 说明 |
| 主料 | 羊肉/猪肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，切薄片，方便入味和炒制 |
| 辅料 | 洋葱 | 1个 | 切丝，增加香味和口感 |
| 调料 | 孜然粉 | 1汤匙 | 关键调味料，可根据口味增减 |
| 调料 | 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味，可依个人喜好调整 |
| 调料 | 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 调料 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 调料 | 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 调料 | 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 调料 | 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将羊肉或猪肉切成薄片，洋葱切丝，干辣椒剪段备用。
2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入干辣椒爆香。
4. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入洋葱：放入洋葱丝继续翻炒，至洋葱变软。
6. 调味：撒入孜然粉，根据口味加入适量盐，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至肉片熟透、香味四溢时即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒少许芝麻。
- 使用新鲜孜然粒研磨成粉效果更佳。
- 火候不宜过大，以免肉片变老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的孜然肉片，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。尝试一下吧！
