【珍珠圆子的做法】珍珠圆子是一道经典的中式传统甜点,外形圆润如珠,口感软糯香甜,常用于节日或家庭聚餐中。其制作过程虽看似简单,但要做出外酥内软、甜而不腻的珍珠圆子,需掌握好材料配比和操作技巧。以下为珍珠圆子的详细做法总结。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约10个) | 备注 |
糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
精瘦肉末 | 50克 | 可选,增加口感层次 |
红豆沙 | 100克 | 可用其他馅料替代 |
白砂糖 | 30克 | 根据口味调整 |
清水 | 100毫升 | 适量调节面团软硬 |
食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、步骤详解
1. 和面
将糯米粉倒入大碗中,加入白砂糖,慢慢加入清水,边加边搅拌,直至形成光滑的面团。若面团太干,可适量加水;若太湿,可加少量糯米粉调整。
2. 包馅
将面团分成小剂子,每个约30克左右,用手压扁后包入红豆沙或肉末,捏紧收口,确保不露馅。
3. 滚圆
将包好馅的圆子放在手心,轻轻揉搓成圆形,使其表面光滑。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油,加热至五成热(约150℃),将圆子逐个放入锅中,中小火炸至表面金黄、浮起即可捞出。
5. 成品
炸好的珍珠圆子可直接食用,也可撒上椰蓉或桂花糖增加风味。
三、小贴士
- 糯米粉与水的比例可根据实际手感灵活调整。
- 若喜欢更香脆的口感,可在炸制前在圆子表面刷一层蛋液再炸。
- 炸制时注意火候,避免炸焦影响口感。
四、总结
珍珠圆子以糯米为主料,搭配红豆沙或肉末等馅料,通过炸制而成,外酥内软,甜咸适口。制作过程中关键在于面团的调制和炸制的火候控制。只要掌握好步骤,就能在家轻松做出美味的珍珠圆子,适合全家人一起享用。
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