【鸡汁豆腐的做法】鸡汁豆腐是一道融合了鸡肉和豆腐的美味家常菜，口感鲜香滑嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作鸡汁豆腐的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、
鸡汁豆腐以嫩豆腐为主料，搭配鸡肉或鸡骨熬制的高汤，使豆腐吸收浓郁的鸡汁风味，口感细腻、味道鲜美。制作过程中需要注意豆腐的选择与处理，以及鸡汁的熬制方法，确保最终成品既保留豆腐的柔滑，又带有浓郁的鸡肉香气。
二、做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐一块（约300克）、鸡腿肉或鸡骨适量、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、清水等。 |
| 2 | 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 3 | 熬制鸡汁：将鸡腿肉或鸡骨洗净后，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，期间去浮沫，加入葱姜蒜提香。 |
| 4 | 调味：在鸡汤中加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽调色，根据口味调整咸淡。 |
| 5 | 加入豆腐：将焯好的豆腐放入鸡汁中，小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 勾芡收汁：用少量淀粉加水调匀，沿锅边缓缓倒入，搅拌均匀，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 嫩豆腐更易吸汁，建议选用北豆腐或内酯豆腐。
- 鸡汁可提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡汁豆腐。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份温暖与鲜香。
