【茄盒怎么做】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的茄盒。以下是关于“茄盒怎么做”的详细总结。
一、制作茄盒的主要材料
| 材料名称 | 用量（以4人份为例） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 茄子洗净去皮，切成厚约1厘米的圆片。
- 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 调制面糊
- 在一个碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋和少量水，搅拌成浓稠的面糊，备用。
3. 包入肉馅
- 取一片茄子，中间挖一个小洞，放入适量肉末，轻轻捏紧封口。
4. 裹面糊
- 将包好的茄盒放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 煎炸定型
- 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入茄盒小火慢炸，待表面金黄后捞出。
6. 复炸上色
- 再次将油加热至八成热，放入茄盒复炸10秒左右，使外皮更酥脆。
7. 装盘享用
- 捞出沥油后装盘，可搭配蘸料或直接食用。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐腌制10分钟再冲洗干净，减少油腻感。
- 面糊可以加入少许泡打粉，使外皮更加酥脆。
- 若喜欢辣味，可在肉馅中加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的茄盒了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是不可多得的美味选择。
