【香掉牙的千层饼的做法】千层饼是一种深受大众喜爱的传统面点,外皮酥脆、层次分明、口感丰富,吃一口就让人停不下来。今天为大家整理一份“香掉牙的千层饼的做法”,内容通俗易懂,适合家庭制作。
一、
千层饼的关键在于面团的层次感和油酥的搭配。通过反复折叠擀压,使面片形成多层结构,再经过烘烤后,每一层都能酥脆可口。制作过程中需要注意面粉的选择、水与油的比例以及操作手法,才能做出真正“香掉牙”的千层饼。
以下是详细的材料准备、步骤说明及注意事项,帮助您轻松掌握这道美味小吃。
二、表格展示
项目 | 内容 |
名称 | 香掉牙的千层饼 |
类型 | 家常面点、酥皮类 |
主要材料 | 中筋面粉、冷水、植物油、盐、鸡蛋(可选) |
辅助材料 | 红糖、芝麻(可选) |
制作时间 | 约40分钟(含醒面时间) |
难度 | 中等 |
口感 | 外酥内软、层次分明、香味浓郁 |
适合人群 | 全家皆宜,尤其适合喜欢酥脆口感的人群 |
三、详细做法步骤
1. 和面
- 将300克中筋面粉放入盆中,加入5克盐,慢慢加入约150毫升冷水,边加边搅拌,揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜,醒发20分钟。
2. 制作油酥
- 取100克面粉,加入50克植物油,用手搓匀成油酥面团(无需加水)。
3. 分层折叠
- 将醒好的面团擀成薄片,均匀涂抹一层油酥。
- 折叠成长条状,再横向切分成小剂子。
- 每个剂子再次擀开,重复折叠、擀压,形成多层结构。
4. 成型与烘烤
- 将每块面片捏成圆饼状,表面刷一层蛋液,撒上少许芝麻。
- 放入预热至180℃的烤箱中,烤15-20分钟,至表面金黄即可。
四、小贴士
- 面团要揉得稍硬一些,这样层次更清晰。
- 油酥比例不宜过多,否则会影响口感。
- 烘烤时注意火候,避免外焦里生。
- 可根据口味加入红糖、肉桂粉等调味。
通过以上方法,您就能在家轻松做出“香掉牙”的千层饼。不仅好吃,还能让家人感受到浓浓的家的味道。快来试试吧!