【金针菇肥牛的家常做法】金针菇肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或想要快速做一顿美味晚餐的人。下面将为大家总结金针菇肥牛的家常做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、菜品简介
金针菇肥牛是一道以金针菇和肥牛为主要食材的中式菜肴，搭配适量的调料，经过炒制而成。其特点是肉质鲜嫩、菌类爽滑，口味偏重，适合喜欢浓香口味的人群。在家中制作时，可以根据个人口味调整调料的用量。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 金针菇 | 200 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将金针菇洗净，去掉根部；肥牛片提前解冻，备用。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒肥牛：加入肥牛片，中火翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入金针菇：将金针菇倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使食材上色入味。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。
7. 勾芡收汁：加入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 肥牛片不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 金针菇容易吸味，建议提前清洗干净。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金针菇肥牛。这道菜不仅适合日常饮食，也可以作为朋友聚会或节日餐桌上的亮点。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
