【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，口感脆爽，味道微辣带香，非常适合夏季食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强食欲。以下是关于“芥末木耳的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：木耳、芥末、醋、糖、盐、蒜末、香油等。
2. 泡发木耳：干木耳需提前用温水泡发，洗净后焯水去腥。
3. 调制酱汁：将芥末、醋、糖、盐、蒜末混合，加入适量香油调味。
4. 拌制菜品：将处理好的木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将干木耳用温水泡发约30分钟，直至变软 | 干木耳 |
| 2 | 洗净木耳，放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水 | 水、锅 |
| 3 | 准备调料：芥末、白醋、白糖、盐、蒜末、香油 | 芥末、白醋、白糖、盐、蒜末、香油 |
| 4 | 将调料按比例混合，搅拌均匀成酱汁 | 所有调料 |
| 5 | 将焯好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁 | 碗、筷子 |
| 6 | 搅拌均匀，确保木耳充分裹上酱汁 | 筷子或勺子 |
| 7 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 | 冰箱 |
三、小贴士
- 选用干木耳时，尽量选择颜色深、质地厚实的，口感更佳。
- 芥末可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多加。
- 可根据喜好加入少许辣椒油或芝麻增加风味。
- 做好后建议尽快食用，避免木耳变软影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的芥末木耳，既健康又美味，是夏日餐桌上的理想选择。
