【正宗木炭烤鱼的做法】木炭烤鱼是一道极具地方特色的美食，以其独特的炭火香气和外焦里嫩的口感深受食客喜爱。下面将从选材、准备、腌制、烤制等步骤进行总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、
正宗木炭烤鱼的关键在于选用新鲜的鱼类，搭配合适的调料进行腌制，再使用优质木炭进行慢火烤制。整个过程中，火候控制是决定成败的重要因素。烤鱼时需不断翻动，确保受热均匀，同时保持鱼皮的酥脆与鱼肉的鲜嫩。最后，撒上葱花、辣椒等配料，提升整体风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜活鱼（如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等），约1.5公斤；准备木炭、竹签或铁网、刷子、调料等。 |
| 2. 鱼类处理 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制鱼肉 | 腌料包括：盐、料酒、姜片、蒜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、葱段等；将鱼内外抹匀，腌制30分钟以上。 |
| 4. 烤制准备 | 木炭点燃后，待其烧至微红无明火，铺在烤架上；鱼放在烤架上，用竹签固定防止翻动。 |
| 5. 烤制过程 | 小火慢烤，先烤鱼皮一面约5-8分钟，翻面再烤5-8分钟；期间可刷一层调好的酱汁（如豆瓣酱+辣椒油+酱油混合）。 |
| 6. 检查熟度 | 用筷子插入鱼肉最厚处，能轻松穿透即为熟透；注意不要烤过头，以免鱼肉变硬。 |
| 7. 上桌调味 | 出锅后撒上葱花、香菜、芝麻、辣椒粉等，可根据口味加入少许香醋或柠檬汁提鲜。 |
三、小贴士
- 木炭建议选用果木炭，香味更佳。
- 烤制时注意通风，避免烟雾过大影响口感。
- 若家中没有木炭，可用烧烤炉代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道地道的木炭烤鱼，享受户外烧烤般的美味体验。
