【香甜里面透着辣味的翠花排骨的做法】这道“香甜里面透着辣味的翠花排骨”是一道融合了甜、咸、辣三味的特色菜肴，口感层次丰富，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。它结合了传统炖煮技法与现代调味理念，既保留了排骨的鲜嫩，又让调料的味道充分渗透其中。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备（约4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 红糖 | 1汤匙 | 可用白砂糖替代 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，焯水去血沫后捞出备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 加入调味料：倒入料酒、生抽、老抽、红糖，翻炒均匀。
4. 炖煮入味：加入清水没过排骨，放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味：待排骨软烂后，根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 红糖可以增加菜品的甜味和色泽，但若不喜欢太甜，可用白砂糖代替。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
这道“香甜里面透着辣味的翠花排骨”不仅味道独特，还非常适合作为家常菜或宴客佳肴。通过合理的调味搭配，既能满足味蕾的享受，也能带来一份温暖的家的感觉。
