【香辣小鸡腿的家常做法】香辣小鸡腿是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香辣调料，味道浓郁，非常下饭。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的香辣小鸡腿。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿 | 4-6只 | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添麻味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，划几刀方便入味。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐，腌制20分钟。 |
| 3 | 热锅加油，放入鸡腿煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，再放入鸡腿翻炒。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 开盖收汁，撒上白芝麻即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 提前腌制：腌制时间越长，鸡肉越入味。
2. 煎制上色：先煎后炒，能让鸡腿更香更酥。
3. 控制辣度：可根据个人口味调整干辣椒数量。
4. 收汁关键：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
5. 配菜建议：可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香辣开胃的香辣小鸡腿，不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试并享受这道美味！
