【青椒回锅肉的做法】青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒和豆瓣酱等调料，经过炒制后味道浓郁，是下饭的好选择。以下为详细的制作步骤与所需材料。
一、
青椒回锅肉的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、焯水处理、煸炒五花肉、加入配料翻炒、调味收汁。关键在于火候的掌握和调料的搭配，尤其是豆瓣酱的使用，能赋予菜品独特的风味。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 五花肉切片、青椒切段、姜蒜切末、干辣椒适量、葱花少许 | 五花肉300g、青椒2个、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒2-3根、葱花适量 |
| 2. 焯水处理 | 锅中加水，放入五花肉片，加入几片姜和料酒，煮至变色后捞出沥干 | 料酒适量、姜片 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱1勺、食用油适量 |
| 4. 煸炒五花肉 | 将焯水后的五花肉倒入锅中，大火煸炒至微黄，边缘卷曲 | - |
| 5. 加入青椒 | 放入青椒段，快速翻炒均匀，保持脆嫩口感 | - |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖适量，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许 |
三、小贴士
- 五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒可以去腥，提升香味。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放干辣椒或小米辣。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、色泽诱人的青椒回锅肉就完成了。无论是家常便饭还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。
