【青椒酱的做法及配方】青椒酱是一种以青椒为主要原料制成的调味酱料，具有香辣、微酸、开胃的特点，适合搭配面食、炒菜或作为蘸料使用。下面将从制作步骤和配方两方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、青椒酱制作步骤（简要总结）
1. 准备材料：选择新鲜青椒、蒜、姜、辣椒等。
2. 清洗处理：青椒去蒂洗净，晾干水分；蒜、姜切末备用。
3. 搅拌混合：将青椒、蒜、姜、辣椒等放入搅拌机中打碎。
4. 调味腌制：加入盐、糖、醋、酱油、食用油等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。
5. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可长期使用。
二、青椒酱配方（关键材料与比例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 青椒 | 500 | 新鲜、无虫眼 |
| 蒜 | 50 | 去皮切末 |
| 姜 | 30 | 切末 |
| 干辣椒 | 20 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 15 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 10 | 提升风味 |
| 酱油 | 30 | 生抽为佳 |
| 白醋或米醋 | 20 | 增加酸味 |
| 食用油 | 30 | 油量可适量增加 |
三、注意事项
- 青椒需彻底洗净并晾干，避免水分影响酱料保存时间。
- 若喜欢更辣口感，可增加干辣椒或加入小米辣。
- 腌制时间建议不少于12小时，味道更浓郁。
- 使用前可适当搅拌，使各成分均匀融合。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的青椒酱，不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
