【辣白菜肉末炖豆腐的家常做法】这道“辣白菜肉末炖豆腐”是一道融合了东北风味与韩式口感的经典家常菜。它以嫩滑的豆腐、香辣的辣白菜和鲜香的肉末为主要食材，搭配简单的调味料，做出一道色香味俱全的下饭菜。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 辣白菜 | 200克 |
| 猪肉末或牛肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 300毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入切碎的大蒜和姜末爆香。
4. 加入辣白菜：倒入辣白菜翻炒，炒出香味后加入少量清水。
5. 炖煮：加入炒好的肉末、酱油、蚝油、白糖，搅拌均匀后加入豆腐。
6. 收汁：小火炖煮约10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 辣白菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素C，助消化 |
| 肉末 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 有助于暖胃、促进血液循环 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量淀粉水勾芡。
- 辣白菜可根据个人口味选择辣度，也可替换为泡菜使用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味又健康的“辣白菜肉末炖豆腐”，非常适合搭配米饭食用，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
