【凉拌黄花菜干的做法】凉拌黄花菜干是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。黄花菜干不仅口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、安神养心等功效。下面将详细总结凉拌黄花菜干的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和做法。
一、食材准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄花菜干 | 100克 | 建议选用干制无硫的黄花菜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
1. 泡发黄花菜干
将黄花菜干放入清水中浸泡2小时左右，直到变软。泡发后清洗干净，去除杂质。
2. 焯水处理
锅中烧开水，放入黄花菜干焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和少许食用油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的黄花菜干放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜段，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌匀后静置10分钟让味道更入味，即可装盘食用。
三、小贴士
- 黄花菜干在泡发时，可加入少量盐，有助于去除杂质并提升口感。
- 若喜欢更香辣的口味，可加入花椒油或小米辣。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌黄花菜干。无论是作为开胃小菜还是配餐搭配，都非常合适。
