【卤鸡腿的家常做法】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是一份简单易学、口感丰富的卤鸡腿家常做法总结，帮助你在家中轻松做出美味的卤鸡腿。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，切几刀方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒炒香。
4. 加入鸡腿：将焯水后的鸡腿倒入锅中翻炒片刻。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6. 炖煮入味：倒入足够的清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡腿选择带皮的，口感更佳。
- 焯水时加入料酒能有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 卤好的鸡腿可以冷藏保存，第二天再吃更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的卤鸡腿了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
