【鸡蛋发糕的家常做法】鸡蛋发糕是一道传统中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭厨房中常见的美味之一。以下是鸡蛋发糕的家常做法总结，便于读者快速掌握。
一、制作要点总结
1. 材料准备：主要使用鸡蛋、面粉、牛奶、糖和发酵粉。
2. 发酵关键：面糊需在温暖环境中静置发酵，使成品更加蓬松。
3. 蒸制时间：根据发糕大小调整蒸制时间，避免过久导致干硬。
4. 口感优化：适当加入牛奶或水，可增加发糕的湿润度和风味。
二、鸡蛋发糕家常做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋2个、低筋面粉150克、牛奶80毫升、白糖30克、发酵粉3克、食用油适量 |
| 2 | 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅打至起泡 |
| 3 | 加入牛奶 | 倒入牛奶，继续搅拌均匀 |
| 4 | 混合面粉 | 筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 5 | 静置发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，面糊膨胀两倍大 |
| 6 | 蒸锅预热 | 在蒸锅中加水，放入蒸笼，大火烧开后转中小火 |
| 7 | 倒入面糊 | 将发酵好的面糊倒入模具中，约八分满 |
| 8 | 蒸制时间 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出 |
| 9 | 冷却脱模 | 稍凉后脱模，即可食用 |
三、小贴士
- 若没有发酵粉，可用泡打粉代替，但用量需减少。
- 发酵时间视环境温度而定，冬天可能需要更长时间。
- 可根据口味加入葡萄干、核桃等配料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出松软香甜的鸡蛋发糕，既健康又美味，适合全家人享用。
