【家常酸汤鱼的做法】酸汤鱼是一道以鲜辣开胃、酸爽可口为特色的川菜，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。家常做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、
家常酸汤鱼的关键在于“酸”与“辣”的平衡，以及鱼肉的嫩滑口感。主要原料包括鱼（如草鱼、鲫鱼）、酸汤底料、辣椒、姜蒜等。制作时需注意火候控制，避免鱼肉过老。酸汤可以自制或使用市售酸汤酱，根据个人口味调整辣度和酸度。搭配的配菜如豆腐、木耳、土豆等，能丰富口感，提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 家常酸汤鱼 |
| 所属菜系 | 川菜 / 贵州菜 |
| 主要食材 | 鱼（草鱼、鲫鱼等）、酸汤底料、干辣椒、泡椒、姜、蒜、葱、香菜、豆腐、木耳等 |
| 调味料 | 盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、食用油、酱油、醋（可选） |
| 烹饪方式 | 烫煮、炖煮 |
| 口味特点 | 酸辣开胃、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味者，食欲不振者 |
| 注意事项 | 1. 鱼要处理干净，去腥； 2. 酸汤底料可根据喜好选择； 3. 汤汁不宜太咸； 4. 鱼肉不易煮太久，否则易老。 |
三、小贴士
- 酸汤的选择：若没有现成的酸汤，可用米醋加番茄酱调制，或用发酵后的酸菜汤代替。
- 鱼的处理：建议选用刺少的鱼种，提前用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 配菜搭配：可加入豆芽、青笋、莲藕等蔬菜，增加口感层次。
- 辣度调节：可根据口味加入小米辣或辣椒粉，喜欢更麻的可放花椒油。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的家常酸汤鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人回味无穷的佳肴。
