【茉莉花茶制作工艺】茉莉花茶是一种以绿茶为茶胚，搭配茉莉花进行窨制而成的再加工茶。其制作工艺历史悠久，融合了传统手工技艺与自然香气的巧妙结合。以下是茉莉花茶制作工艺的总结与流程说明。
一、茉莉花茶制作工艺概述
茉莉花茶的制作过程主要包括以下几个阶段：茶胚处理、茉莉花采摘、窨制、干燥、筛分与包装。整个过程讲究“三窨一提”或“四窨一提”，即多次窨制和提香，以充分吸收茉莉花的芳香。
制作过程中需严格控制温度、湿度和时间，确保茶叶能够均匀吸收花香，同时保持绿茶原有的品质特征。茉莉花茶不仅具有绿茶的清香，还带有茉莉花的芬芳，是深受喜爱的传统茶品。
二、茉莉花茶制作工艺流程表
| 步骤 | 内容说明 | 技术要点 |
| 1. 茶胚处理 | 选用优质绿茶作为茶胚，进行筛分、干燥、烘焙等处理，使其具备良好的吸香能力 | 控制水分在5%~6%，保证茶胚柔软易吸香 |
| 2. 茉莉花采摘 | 选择清晨采摘的茉莉花，要求新鲜、洁白、无病虫害 | 采摘时避免损伤花蕾，保持花香浓郁 |
| 3. 花朵开放 | 将采摘的茉莉花放置于通风处，让其自然开放，释放香气 | 温度控制在20℃左右，促进花朵开放 |
| 4. 窨制（第一次） | 将茶胚与开放的茉莉花混合，进行第一次窨制，使茶叶吸收花香 | 窨制时间一般为8~12小时，环境湿度保持在70%~80% |
| 5. 通花散热 | 窨制完成后，将茶与花分离，进行通气散热，防止闷堆发酵 | 散热时间约2~3小时，避免茶味变苦 |
| 6. 第二次窨制 | 重复上述步骤，进行第二次窨制，增强香气浓度 | 可根据需要增加窨制次数 |
| 7. 提香（最后一步） | 使用少量新鲜茉莉花进行最后一次提香，提升茶的香气层次 | 提香时间较短，约2~4小时 |
| 8. 干燥 | 将窨制后的茶叶进行烘干，去除多余水分，稳定品质 | 温度控制在90℃以下，避免破坏香气 |
| 9. 筛分 | 根据茶叶大小、形状进行筛分，分级包装 | 保证产品规格统一，提高商品价值 |
| 10. 包装 | 使用密封包装，防止受潮和香气流失 | 采用铝箔袋或真空包装，延长保质期 |
三、总结
茉莉花茶的制作是一项精细而复杂的工艺，每一步都直接影响最终产品的品质与风味。从茶胚的选择到多次窨制，再到最后的提香与干燥，每一个环节都需要经验丰富的师傅来把控。随着现代技术的发展，部分工序已实现机械化，但传统手工窨制仍被广泛认可，因其能更好地保留茉莉花的天然香气与茶叶的醇厚口感。
茉莉花茶不仅是中国茶文化的重要组成部分，也逐渐走向国际市场，成为全球茶爱好者青睐的饮品之一。
