【黄焖排骨的做法是什么】黄焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要做出一道美味的黄焖排骨，掌握正确的步骤和材料是关键。以下是对黄焖排骨做法的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味选择是否添加 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、干辣椒等爆香。
3. 煎制排骨：加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁勾芡：待排骨软烂后，根据需要勾芡，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炖煮时间不宜过短，建议至少炖30分钟以上，确保肉质软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许蚝油提升风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
