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黄焖排骨的做法是什么

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2025-07-11 04:13:36

黄焖排骨的做法是什么】黄焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜,肉质鲜嫩、酱香浓郁,深受大众喜爱。想要做出一道美味的黄焖排骨,掌握正确的步骤和材料是关键。以下是对黄焖排骨做法的详细总结。

一、主要材料

材料名称 用量 备注
排骨 500g 建议选用小排或肋排
生姜 1块 切片或拍碎
大蒜 3瓣 去皮切片
青葱 1根 切段,用于点缀
八角 1颗 增加香味
香叶 1片 可选
干辣椒 2个 根据口味选择是否添加

二、调料准备

调料名称 用量 备注
生抽 2汤匙 提鲜
老抽 1汤匙 上色
料酒 1汤匙 去腥增香
白糖 1茶匙 调味提鲜
适量 根据口味调整
淀粉 1汤匙 用于勾芡
清水 适量 烧煮用

三、制作步骤(简要总结)

1. 处理排骨:将排骨洗净,冷水下锅焯水,捞出后冲洗干净。

2. 炒香调料:热锅凉油,放入姜片、蒜片、八角、干辣椒等爆香。

3. 煎制排骨:加入排骨翻炒至微黄,加入料酒去腥。

4. 调味炖煮:加入生抽、老抽、白糖、盐等调料,倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁勾芡:待排骨软烂后,根据需要勾芡,撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒,能有效去除腥味。

- 炖煮时间不宜过短,建议至少炖30分钟以上,确保肉质软烂入味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在最后加入少许蚝油提升风味。

通过以上步骤和材料准备,你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常合适。尝试一下吧!

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